fbpx

Våra recept

Här har vi samlat våra bästa recept med produkter från Norums Fiskrökeri för att inspirera till enklare och godare matlagning. Du hittar en bra blandning av vardagsrätter, festmåltider, bufférätter och mycket mer.

Devils Eggs med kallrökt lax

Kallrökt lax, färdigskivad
6 st hårdkokta ägg100 g Kallrökt lax från Norum3 msk majonnäs1 tsk dijonsenap1 tsk äppelcidervinägerSalt och pepparFinhackad gräslökPaprikapulver

Supertrevligt tillskott på buffébordet, särskilt kring påsk och midsommar. Vår kallrökta lax utgör kronan på verket. Låt er väl smaka!

Buffémat Våra högtider 

Smörgåstårta på tunnbröd

Kallrökt lax, färdigskivad
1 pkt tunnbröd2 st hårdkokta ägg3 st kokta, kalla potatisar100 g Kallrökt lax från Norum1/2 rödlök1 dl creme fraiche1 dl färskost1/2 dl Västerbottensost, eller annan lagrad ost1 tsk dijonsenap1 knivsudd cayennepepparFärskriven pepparrotCitron (både saft och zest)Salt och pepparGräslökSalladsblad

Festligt och folkligt på samma gång! Den alltjämt populära smörgåstårtan gör vi på vårt eget sätt och vi tycker att även du ska prova. Den är supergod och dessutom någonting som förhoppningsvis blir nytt både för dig och de du väljer att bjuda.

Det går alldeles utmärkt att servera denna röran i t.ex en tunnbrödsrulle också om man vill!
Buffémat Smörgåsar Tapas, pintxos och snittar 

Poké Bowl med kallrökt lax

Kallrökt lax
Fyra portioner sushiris2st avokado1st mango1st chili200g rödkål200g Kallrökt lax från Norum2dl edamamebönor2dl majonnäs2msk wasabiSojaKorianderSesamfrön

Poké bowl är trendigt och lättlagat – och dessutom något som du kan variera i all oändlighet. Denna gör vi på vår goda kallrökta lax. Lika god till middag som till lunch – dessutom väldigt enkelt att skala ned och göra till en buffé- eller förrätt om man vill det. Vi hoppas det ska smaka!

Vill du få lite extra syra kan vi tipsa om att pickla rödkålen i en enkel 1-2-3 lag. Supergott! Det går också bra att göra detta med vår färdigskivade kallrökta lax!
Sallad och soppa Vardagsmat 

Smördegsrulle med Varmrökt lax och avokadokräm

Varmrökt lax, naturell
1 frp Smördeg50 g Västerbottensost1 dl creme fraiche1 st mogen avokado2 msk creme fraiche1/2 pressad citron1/2 knippe dill1 tsk chiliolja eller chiliflakesSalt och peppar

Supergott småplock med vår varmrökta lax, smördeg och Västerbottensost. En fräsch avokadokräm toppar denna goda servering som passar både som förrätt och som del av en buffé.

Går utmärkt att göra med smaksatt lax, för lite kryddigare känsla väljer du vår kryddbit och för mer hetta föreslår vi vår chili/paprika. Detta går naturligtvis också att göra med t.ex varmrökt röding också.
Buffémat Tapas, pintxos och snittar Våra högtider 

Gravad lax med stuvad purjolök

Gravad lax, färdigskivad
2 pkt gravad lax, färdigskivad2st purjolökar2 msk smör (ca 25g)5dl norrländsk gräddeKrutongerlite klippt dillsalt och peppar

Enkel och snabb vardagsmat med gravad lax och purjolök. Plus en del grädde – såklart.

Vardagsmat 

Knäckesnittar med gravad lax

Gravad lax, färdigskivad
ca 100g gravad lax från Norums Fiskrökerica 2 msk gravlaxsås från Norums Fiskrökeri1 stor skiva knaprigt tunnbröd eller tunt knäckelite klippt färsk dill

Något av det enklaste att bjuda på men å så gott! Passar perfekt till fördrinken eller som tilltugg när man bara vill bjuda på något litet.

Buffémat Festmat Tapas, pintxos och snittar Våra högtider 

Kallrökt laxsallad med äpple och fänkål

Kallrökt lax, färdigskivad
2 paket kallrökt lax, färdigskivad1 fänkål2 röda äpplenlite klippt färsk dillkapris, en liten burk1 citronlite klippt gräslökca 0,5dl god olivoljasalt och peppar

Superenkelt men ack så smakrikt. Vår kallrökta lax tillsammans med lite härligt syrliga äpplen och råhyvlad fänkål – gott till förrätt och som matig lunch.

Buffémat Sallad och soppa 

Snittar med rökt lax och citronkräm

Kallrökt lax
ca 100g kallrökt lax från Norums Fiskrökeri150g färskost1/2 ekologisk citron10 skivor kavring eller annat mörkt brödnågra gräslöksstrånsalt och vitpeppar
Krasse, persilja eller timjan passar också som dekoration
Buffémat Festmat Tapas, pintxos och snittar Våra högtider 

Tunnbrödssnittar med varmrökt chililax

ca 150g varmrökt lax med chili och paprika från Norums Fiskrökerica 150g färskost2 mjuka tunnbröd, gärna surdegett knippe gräslök4 stora salladsbladfärsk chilisalt och peppar
Om du inte hittar varmrökt lax med smak av chili och paprika i butiken går det lika bra med naturell varmrökt lax men krydda då gärna med hackad chili i färskoströran så du får lite sting i smaken.
Buffémat Festmat Tapas, pintxos och snittar Våra högtider 

Pannacotta med kallrökt och gravad lax

Gravad lax
5 ark gelatinblad100g kallrökt lax från Norums Fiskrökeri100g gravad lax från Norums Fiskrökeri1 rödlök0,5 dl gräslök200g färskost200g crème fraiche100g vispgrädde0,5 citron, skalet + saftensalt och peppar80g finkornig romfärsk dill
gravad lax rökt kallrökt kallröktlax gravadlax laxpannacotta pannacotta pannakotta laxpannakotta snittar tapas plockmat buffémat buffemat buffé buffe högtidsmat midsommarmat påskmat
Buffémat Festmat Tapas, pintxos och snittar Våra högtider 

Smördegsbakelser med rökt lax och fetaost

Varmrökt lax, naturell
100g varmrökt lax från Norums Fiskrökeri2 smördegsplattor1/2 fetaost1/2 burk crème fraiche1/2 citron, skalet1 msk citronsaft1 krm svartpeppar6 gröna sparrisar2 kvistar dill, finhackad1/2 citron, skalet1 rädisa, tunt skivad
varmrökt lax smördeg röktlax rökt bakelser
Buffémat Festmat Tapas, pintxos och snittar 

Paj med kallrökt lax, romsås och Västerbottensost

Kallrökt lax
125g kallt smör, i kuber3 dl vetemjöl2 msk vatten150g riven Västerbottensost3 ägg2 dl vispgrädde1 krm vitpeppar1 krm salt1 krm tabasco1 pkt (ca 200g) kallrökt lax från Norums Fiskrökeri1 burk romsås från Norums Fiskrökeri1 pkt bladspenat ca 50g, hackad1/2 rödlök, finhackad4–5 rädisor, kvartade2 dillkvistar
Buffémat Festmat Pizza och paj Våra högtider Vardagsmat 

Tunnbrödsrulle med kallrökt lax och ruccolakräm

Kallrökt lax, färdigskivad
200g kallrökt lax från Norums Fiskrökeri4 skivor mjukt tunnbröd35g ruccola (1/2 liten påse)200g färskost1 msk olivolja1/2 citron, skaletsalt och vitpeppar2 avokado1 tsk citronsaftsalt
Smörgåsar Utemat 

Laxtårta med både gravad och rökt lax

Gravad lax
200g kallrökt lax från Norums Fiskrökeri, skivad200g gravad lax från Norums Fiskrökeri, skivad400g kokt potatis, skivad1 malaxlimpa el liknande limpa50g smör, smält300g färskost500g crème fraiche2 dl vispgrädde1 citron, skalet + saften8 gelatinblad½ rödlök, finhackad2 msk gräslök, finstrimladsalt och vitpeppar1 burk stenbitsrom1 kruka dill, finhackad1 kruka gräslök, finhackad
laxtårta röktlaxtårta röktlax rökt lax gravad lax smörgåstårta gravadlaxtårta midsommar påsk buffé
Förbered tårtan dagen innan och lägg garnering samma dag som servering. Vill man göra en enklare variant av tårtan så hackar man laxen och potatisen i mindre bitar och blandar med ”fyllningsmassan” och gjuter det till en tårta, istället för lager.
Buffémat Festmat Våra högtider 

Kallrökt röding med dillmajonnäs och inlagda grönsaker

Kallrökt rödingfilé
200g kallrökt röding från Norums Fiskrökeri2 dl rapsolja1 äggula1 tsk senap1 nypa salt1 kruka dill1 tsk senapsfrön5 vitpepparkorn0,5 dl ättika1 dl socker1,5 dl vatten1 morot, i skivor1 rödlök
Denna rätt passar både som förrätt eller som en rätt på en buffé. Du kan enkelt variera eller byta ut vilka grönsaker du väljer att pickla. Blomkål, gurka eller fänkål passar också bra. Vill du göra det till en matigare rätt kan du servera ett gott bröd till.
Buffémat Festmat Våra högtider 

Norums laxbakelse

Kallrökt laxröra
4 skivor toastbröd2 msk smör1 dl kallrökt laxröra från Norums Fiskrökeri1 dl varmrökt laxröra från Norums Fiskrökeri0,5 avokado6 handskalade räkor2 msk finkornig romfärsk dill
kallrökt lax varmrökt lax kallröktlax varmröktlax röktlax rökt lax laxbakelse laxröra
Vill du heller göra din egen laxröra till så finns ett enkelt och gott recept här: Laxröra
Buffémat Festmat Smörgåsar Våra högtider 

Laxbruschetta med grönärtsröra

Varmrökt lax, naturell
150g varmrökt lax från Norums Fiskrökeri1/2 baguette, skivad 1 vitlöksklyfta2 msk olivolja150g gröna ärtor 1 dl finhackade färska örter, t ex koriander, dill, persilja, mynta eller gräslök1/2 citron, saften1,5 dl olivolja1/2 dl riven Västerbottensostsalt och vitpeppar
Buffémat Festmat Tapas, pintxos och snittar 

Klämmacka med varmrökt laxröra

Varmrökt laxröra
150g varmrökt lax från Norums Fiskrökeri40g purjolök1/2 paprika3 dl crème fraiche2 msk dijonsenap50g riven Västerbottensost1/2 tsk citronzestsalt och peppar8 skivor grovt rostbröd50g smör
Tar du med mackorna på utflykt blir det mindre kladdigt om du inte smörar de yttre sidorna utan sätter smör direkt i mackjärnet vid tillagning. Denna röra passar även perfekt till en bakad potatis.
På grillen Smörgåsar Utemat 

Mandelpotatisblini toppad med vispad crème fraiche och gravad röding

Gravad rödingfilé
200g gravad röding från Norums Fiskrökeri125g mandelpotatis (skalad vikt)1 msk potatismjöl1 dl mjölk0,25 dl grädde1 ägg1 äggvita2 msk smör2 dl crème fraiche0,5 dl gräslök0,5 rödlök
blinier gravadröding gravadlax lax festmåltid midsommar påsk buffé buffémat
Går också bra att göra mindre plättar i en vanlig stekpanna även om de inte blir lika perfekt runda då.
Buffémat Festmat Tapas, pintxos och snittar Våra högtider 

Varmrökt laxsallad med limedressing

Varmrökt lax, naturell
300g varmrökt lax från Norums Fiskrökeri4 kokta ägg, kalla2 dl gröna ärtor5 kokta potatisar, kalla4 stora nävar med blandsallad, t ex bladspenat, rucola eller kruksallad1/2 gurka1/2 st fänkålolivoljacitronsaft (några droppar)flingsalt1 dl crème fraiche1/2 lime, saften och skalet1 tsk honung1 msk olivoljasalt och peppar
laxsallad sallad varmröktlaxsallad varmrökt röktlax rökt buffé buffe midsommarbuffé midsommarmat festmat högtidsmat salladsbuffe salladsbuffé matig sommarlunch lunch utflykt
Servera gärna med ett gott bröd till
Buffémat Festmat Sallad och soppa Vardagsmat 

Laxpasta med kallrökt lax och bladspenat

Kallrökt pastalax
250g kallrökt lax från Norums Fiskrökeri1 schalottenlök1 vitlöksklyfta1 msk olivolja1 dl vitt vin200g färskost2 dl grädde0,5 citron, skalet och saften1 påse bladspenat4 portioner pastasalt och vitpeppar
Vardagsmat 

Laxpudding á la Norum

Gravrökt lax, bit
300g gravad lax från Norums Fiskrökeri1 kg potatis, färdigkokt och kall1 kruka dill4 ägg1 dl grädde3 dl mjölk1 knippe grön sparris0,5 tsk salt1 krm vitpeppar200g skirat smör till servering
pudding laxpudding vardag enkelmat lunch
Servera gärna laxpuddingen med rårivna morötter, det är gott till. Vill man ha mer grönsaker i laxpuddingen passar det utmärkt att byta ut en del av potatisen mot t ex skivad fänkål.
Vardagsmat 

Kallrökt laxröra i salladsblad

Kallrökt laxröra
1 burk kallrökt laxröra från Norums Fiskrökeri1 gemsalladshuvud2 avokado1 burk stenbitsromdillrivet skal från 1/2 citron
kallrökt laxröra kallröktlaxröra röktlax förrätt buffé festmat buffémat buffe buffemat högtid midsommar julmat påskmat midsommarmat högtidsmat plockmat
Buffémat Festmat Tapas, pintxos och snittar Våra högtider 

Tunnbrödsklämma med varmrökt röding och exotisk dressing

Varmrökt röding, hel
500g varmrökt röding från Norums Fiskrökeri 1 burk exotisk dressing från Norums Fiskrökeri4 skivor mjukt tunnbröd, t ex Polarbröd Sarek1 kruka bladsallad1 påse (ca 150 g) sugarsnaps/sockerärtor4 rädisor4 msk smör600g potatis2 dl dill, grovt hackad1 dl gräslök, strimlad80g smörsalt och vitpeppar
Smörgåsar Utemat Vardagsmat 

Gravad lax med stuvad potatis och gravlaxsås

Gravad lax, färdigskivad
400g gravad lax från Norums Fiskrökeri1 burk gravlaxsås från Norums Fiskrökeri0,5 dl ättika1 dl socker1,5 dl vatten1 röd lök, finhackad1 msk senapsfrön600g potatis av fast sort30g smör2 msk vetemjöl3 dl standardmjölk3 dl vispgrädde1 msk dijonsenap1 tsk fiskfond1 msk kapris1 dl hackad dillsalt och vitpeppar1 kruka bladsallad8 rädisorolivoljacitron
dillstuvad färskpotatis gravlax gravad lax gravlaxsås stuvad sommarmat vardagsmat
Vardagsmat 

Avokadohalva med laxröra

Kallrökt lax
100g kallrökt lax från Norums Fiskrökeri1 dl färska örter t ex gräslök eller dill1/2 rödlök100g crème fraiche50g färskost50g majonnäs 1/2 citron, skalet + saftensalt och peppar2 avokado150g gurka4 körsbärstomater0,5 färsk chili (efter egen styrka)2 msk gräslök2 tsk olivolja0,5 citron, saftensalt och peppar16 handskalade räkor4 msk finkornig romfärsk dill
Ids du inte göra både laxröra och avokadoröra så är ett tips att använda färdig laxröra från Norums Fiskrökeri. Till detta recept räcker ca en halv burk.
Buffémat Festmat Våra högtider 

Ägg Benedict med kallrökt lax och bladspenat

1 pkt (200g) kallrökt lax från Norums Fiskrökeri4 toastbröd1 påse bladspenat2 msk smör150g smör3 äggulor0,5 citron, saften2 msk vatten1 krm tabascosalt och vitpeppar4 ägg2 msk vitvinsvinäger eller ättika1 tsk salt1 knippe gräslök (ca 20g), finstrimlad
Denna rätt kräver att man gör några moment samtidigt, försök att plocka fram kastruller och förbered ingredienser i förväg. Då blir det enklare vid själva tillagningen och du kan fokusera på att göra såsen och inte stå och väga upp ingredienser t ex.
Frukost och brunch Smörgåsar 

Öppen lasagne med rökt lax, zucchini och ugnsbakade tomater

Kallrökt lax, färdigskivad
200g kallrökt lax från Norums Fiskrökeri200g färska lasagneplattor (minst 8 st)1 zucchini (ca 400g), i skivorsalt och olivolja16 körsbärstomater3 msk olivolja1 tsk torkad timjansalt och peppar2,5 dl crème fraiche2 msk fiskfond50g riven Västerbottensost1 citron, skaletsalt och vitpeppar1 fetaost 150gfärsk basilikaolivolja
För variation så kan du använda olika grönsaker som t ex aubergine, fänkål och bladspenat. För extra goda ugnsbakade tomater använd en söt och smakrik sort så som romantica. En extra lyxig ostsås får du med egen räk-, hummer- eller fiskfond. Till denna rätt kan man förbereda de olika komponenterna i förväg och sedan bara värma på vid servering.
Festmat Vardagsmat 
Logotyp