Tunnbrödsklämma med varmrökt röding och exotisk dressing
Gör så här
Skrubba färskpotatisen (eller skala om du använder vinterpotatis) och koka tills de är mjuka i en kastrull med saltat vatten.
Ta fram en till kastrull och bryn smöret under omrörning till en gyllenbrun färg, ställ åt sidan. När potatisen kokat färdigt låter du den ånga av. Lägg sedan potatisen tillbaka i kastrullen och mosa lätt med en stomp eller gaffel. Tillsätt örter (spara lite av örterna till garnering) och det brynta smöret och blanda runt. Smaka av med salt och peppar.
Skölj sallad, strimla sugarsnaps och skiva rädisorna tunt.
Smöra tunnbröden och fördela ut potatisstomp, sallad, rädisor, sugarsnaps, varmrökt röding och dressing. Toppa med resten av örterna. Rulla ihop och packa in i plast för att ta med ut – eller servera direkt. Bjud gärna på extra dressing vid sidan.