fbpx

Nyheter

Vi behöver bli fler!

17 februari, 2022

Nu söker vi två stycken kollegor till vår produktionsanläggning i Norum. Du erbjuds ett jobb med varierande arbetsuppgifter i ett glatt gäng som älskar fisk. Har du själv ett matintresse, är noggrann, glad och trevlig tror vi absolut att vi kan passa ihop!

Vi arbetar med förädling av fiskprodukter av hög kvalitet. Vi gravar, kallröker och varmröker både lax, röding och regnbåge bland annat som vi  säljer till dagligvaruhandeln, restauranger och grossister både nationellt och lokalt.

Du som söker har känsla för kvalitet, trivs att jobba i grupp och har en positiv inställning till det småskaliga mathantverket. Arbetet är till viss del ganska fysiskt påfrestande, en del tunga lyft förekommer. Vidare bör du också tala och skriva svenska obehindrat då kontakter med både kunder och leverantörer kan förekomma.

Du bör ha körkort med minst behörighet B.

Lön: Enligt avtal
Tillträde: Snarast möjligt

Omfattning: 1st heltidsanställning, 1st heltidsvikariat 6 månader med goda möjligheter till förlängning.

 

Frågor om tjänsten och din ansökan skickas till platschef Erik Persson, erik(at)norumsfiskrokeri.se, 076 – 669 65 66

Jullådor 2021

3 november, 2021

Tillsammans med våra vänner inom Förenade Matfabrikanterna erbjuder vi i år en svårslagen gåva till dina kunder, anställda och vänner. Våra egna favoriter tillsammans med massa annat ger oss en fantastisk matgåva som vi såklart vill tipsa lite extra om.

Det finns två varianter av låda, du kan läsa mer i PDF’en här (observera gärna att det är två sidor, så du inte missar något). I dokumentet står också hur du kan beställa lådorna. I år samarbetar vid med Umeåföretaget Z-profil kring våra jullådor. Godare julklappstips får man leta länge efter!

 

Skillnaden mellan kallrökt lax och kallrökt lax

14 juli, 2021

Många frågar om vad det är som gör att vår fisk är så annorlunda mot många andras. Det är trots allt så att en gravad lax och en gravad lax inte alltid är samma. Vi håller hårt på våra traditioner och recept och har faktiskt arbetat enligt samma princip sedan grunden till rökeriet lades redan år 1959. 

 

Vi pratar ofta om vår stolthet som mathantverkare; att vi sätter kvalitén i första rummet och att vi håller hårt på traditionerna. När många andra aktörer – ofta mycket större än oss, utvecklar sin produktion så rationaliserar man bort just hantverket. Många tycker därför att vi är en smula gammalmodiga när de hör om hur många manuella moment vi har i vår process – det blir vi faktiska glada för!

 

Kallrökt lax från grunden

Att vår kallrökta lax är speciell kan många intyga. Det är faktiskt den produkt som absolut flest kommenterar som särskilt välsmakande och hemligheten sitter inte bara i rökugnen och vår egna blandning av rökspån. Minst lika mycket sitter i förarbetet och saltningen. Många av våra branschkollegor använder sig av saltinjektorer för att korta ned processtiden och tillföra vätska i produkterna för att bibehålla så mycket vikt som möjligt efter rökning. Det är här vi blir unika; vi torrsaltar nämligen all vår fisk för hand. Det är ganska tidskrävande, det kan vi hålla med om, men slutresultatet blir så mycket godare tycker vi. Det innebär också att den fisk vi ska kallröka måste få ligga och vila till sig litegrann innan vi kan röka fisken i låg temperatur. Detta så att sältan ska bli jämn och fördelad i hela fisken. Vi saltar alltså i stort sett enligt samma metod hos oss som många av er gör hemma – så gott som hemmagjort.

 

 

En gravad lax är en gravad lax – eller?

Att grava lax är en konst, du har säkert några i din bekantskapskrets som gör den godaste gravlaxen själv. Faktum är att vi gör på precis samma sätt som många gör hemma, fast vi använder naturligtvis inte plastpåsar i kylskåpet utan gör lite annorlunda. Principen är densamma som med saltningen av den kallrökta laxen som vi pratat om tidigare, fast en lite annan blandning av kryddor som innehåller både salt och socker. Inte heller här använder vi oss utav någon injektor utan applicerar kryddningen på fisken manuellt. Sedan får den ligga och dra i några dagar och vi vänder laxen dagligen (för hand, så klart), för att smakerna ska fördelas jämnt i produkten. De stora industrierna har givetvis maskiner för att både salta och vända laxen – men då missar man ju det underbara momentet att få titta på och kvalitetssäkra varje sida lax som sedermera ska nå våra konsumenter.

För oss är verkligen kvalitén det viktigaste och vi är superstolta över bde vårt arv och vårt hantverk. Vi hoppas verkligen att det ska smaka! För dig som vill finns massor med recept och inspiration om du klickar här. 

 

Jullådor 2020

18 november, 2020

Tillsammans med våra vänner inom Förenade Matfabrikanterna erbjuder vi i år en svårslagen gåva till dina kunder, anställda och vänner. Våra egna favoriter tillsammans med massa annat ger oss en fantastisk matgåva som vi såklart vill tipsa lite extra om.

Det finns två varianter av låda, du kan läsa mer i PDF’en här (observera gärna att det är två sidor, så du inte missar något). I dokumentet står också hur du kan beställa lådorna. Godare julklappstips får man leta länge efter!

Uppdatering 2020-12-15: Jullådorna är nu slutsålda, kontakta oss om du vill att vi ska specialanpassa en låda för dig.

Logotyp