Nyheter

Pressmeddelande 2024-10-08

Erik och Jan går in som delägare med Umlax AB och köper upp Norums Fiskrökeri

Norum, [8/10 -2024] Jan (Janne) Johansson, lokal fiskare och entreprenör från Norum, och Erik Persson, med en lång historia inom fiskförädlings- och livsmedelsbranschen, har idag tillkännagivit köpet av konkursboet Norums Fiskrökeri tillsammans med Umlax AB. Detta markerar ett nytt kapitel för det anrika företaget som nu får en nystart med stabilt och engagerat ägande – med fokus på lokalt producerade, högkvalitativa råvaror.

En lång historia av tradition och passion sedan 1959

Jan Johansson, född 1967 i en fiskarfamilj i Norum, växte upp med fisket som en central del av vardagen. ”Jag var alltid med pappa i rökeriet eller på fiskebåten. Fiskförädling blev tidigt mitt liv,” berättar Jan. 1992 tog han över Norums Fiskrökeri från sina föräldrar och drev det fram till 2017 då han sålde bolaget. Jan har dock under de senaste åren fortsatt arbetat för att bevara företagets starka tradition av kvalitetsfisk och lokalproducerat mathantverk.

Erik Persson, kockutbildade sig tidigt och har sedan dess alltid jobbat inom restaurang- och livsmedelsbranschen. Under 20 år drev han och ägde livsmedelsbutik, men blev värvad till Norum som platschef 2017. Där jobbade han kvar till 2022 för att sedan under de senaste åren arbeta med kylteknik och planera och installera kylsystem för livsmedel.

Stärkt tillgång till råvaror och stabilt ägande genom Umlax AB

Genom samarbetet och delägarskapet med Umlax AB säkerställs en långsiktig och stabil tillgång till de råvaror som utgör grunden för Norums Fiskrökeris verksamhet. Umlax AB, en välkänd aktör inom produktionen av högkvalitativ fisk från Lappländska vatten, ger goda möjligheter för bolaget att växa. Genom det nya samarbetet kombineras hög kompetens av fiskförädling, produktion och långsiktig och stabil tillgång på råvara. Umlax AB som tidigare förvärvat Bergmans Fisk och Vilt i Vilhelmina ser stora synergieffekter med fiskförädlingen i Norum och den kompetens som ingår i det nya bolaget.

Gemensam vision om lokalproduktion med lokala råvaror

Erik och Jan, som tillsammans med Umlax delar ett starkt intresse för lokalproducerad mat och hållbart företagande, ser positivt på Norums Fiskrökeris framtid. Med Umlax som en pålitlig leverantör av råvaror och ett tydligt fokus på att upprätthålla rökeriets traditioner, hoppas de på att ta verksamheten till nya höjder. Den första anställda i det nya bolaget är Ida Nilsson, som blir produktionsansvarig. Ida kommer närmast från bolaget Västerbottens Fisk AB, som hon ägt och drivit fram till 2022.

”Det känns fantastiskt att kunna ge Norums Fiskrökeri en ny chans. Det är ett företag med en lång historia och vi ser fram emot att utveckla det vidare samtidigt som vi värnar om det arv som byggts upp genom generationer,” säger Jan Johansson.

”När Norum tidigare i sommar gick i konkurs upplevde vi på Umlax och Bergmans en stor efterfrågan av högkvalitativ förädlad fisk på marknaden som blev svår för oss att på kort tid kunna möta. Vi kunde inte öka vår produktion tillräckligt snabbt och effektivt. Med denna lösning kommer vi att hitta bra synergieffekter mellan bolagen och samtidigt lyckas bibehålla förädling och framtagande av livsmedel på allra högsta nivå inom länet.” säger Emanuel Nygren, VD på Umlax.

För ytterligare information, vänligen kontakta:

Erik Persson Telefon: 070-647 7402

Jan Johansson Telefon: 072-5063813

Umlax AB- VD Emanuel Nygren

E-post: emanuel.nygren@umlax.se

Telefon: +4673-0726722

Om Norums Fiskrökeri Norums Fiskrökeri grundades av John-Erik Johansson och har genom åren varit synonymt med lokalproducerat mathantverk av högsta kvalitet. Efter att företaget försattes i konkurs 2024 har det nu fått en ny framtid genom Erik Persson, Jan Johansson och Umlax AB, som tillsammans ser fram emot att bygga vidare på företagets starka traditioner.

Om Umlax AB Umlax AB är en ledande producent av fisk från norrländska vatten och levererar råvaror av högsta kvalitet till både nationella och internationella marknader. Med fokus på hållbarhet och kvalitet har Umlax etablerat sig som en pålitlig aktör inom fiskeindustrin.

Nu söker vi två stycken kollegor till vår produktionsanläggning i Norum. Du erbjuds ett jobb med varierande arbetsuppgifter i ett glatt gäng som älskar fisk. Har du själv ett matintresse, är noggrann, glad och trevlig tror vi absolut att vi kan passa ihop!

Vi arbetar med förädling av fiskprodukter av hög kvalitet. Vi gravar, kallröker och varmröker både lax, röding och regnbåge bland annat som vi  säljer till dagligvaruhandeln, restauranger och grossister både nationellt och lokalt.

Du som söker har känsla för kvalitet, trivs att jobba i grupp och har en positiv inställning till det småskaliga mathantverket. Arbetet är till viss del ganska fysiskt påfrestande, en del tunga lyft förekommer. Vidare bör du också tala och skriva svenska obehindrat då kontakter med både kunder och leverantörer kan förekomma.

Du bör ha körkort med minst behörighet B.

Lön: Enligt avtal
Tillträde: Snarast möjligt

Omfattning: 1st heltidsanställning, 1st heltidsvikariat 6 månader med goda möjligheter till förlängning.

Frågor om tjänsten och din ansökan skickas till platschef Erik Persson, erik(at)norumsfiskrokeri.se, 076 – 669 65 66

Välkommen med din ansökan!

Tillsammans med våra vänner inom Förenade Matfabrikanterna erbjuder vi i år en svårslagen gåva till dina kunder, anställda och vänner. Våra egna favoriter tillsammans med massa annat ger oss en fantastisk matgåva som vi såklart vill tipsa lite extra om.

Det finns två varianter av låda, du kan läsa mer i PDF’en här (observera gärna att det är två sidor, så du inte missar något). I dokumentet står också hur du kan beställa lådorna. I år samarbetar vid med Umeåföretaget Z-profil kring våra jullådor. Godare julklappstips får man leta länge efter!

Många frågar om vad det är som gör att vår fisk är så annorlunda mot många andras. Det är trots allt så att en gravad lax och en gravad lax inte alltid är samma. Vi håller hårt på våra traditioner och recept och har faktiskt arbetat enligt samma princip sedan grunden till rökeriet lades redan år 1959. 

Vi pratar ofta om vår stolthet som mathantverkare; att vi sätter kvalitén i första rummet och att vi håller hårt på traditionerna. När många andra aktörer – ofta mycket större än oss, utvecklar sin produktion så rationaliserar man bort just hantverket. Många tycker därför att vi är en smula gammalmodiga när de hör om hur många manuella moment vi har i vår process – det blir vi faktiska glada för!

Kallrökt lax från grunden

Att vår kallrökta lax är speciell kan många intyga. Det är faktiskt den produkt som absolut flest kommenterar som särskilt välsmakande och hemligheten sitter inte bara i rökugnen och vår egna blandning av rökspån. Minst lika mycket sitter i förarbetet och saltningen. Många av våra branschkollegor använder sig av saltinjektorer för att korta ned processtiden och tillföra vätska i produkterna för att bibehålla så mycket vikt som möjligt efter rökning. Det är här vi blir unika; vi torrsaltar nämligen all vår fisk för hand. Det är ganska tidskrävande, det kan vi hålla med om, men slutresultatet blir så mycket godare tycker vi. Det innebär också att den fisk vi ska kallröka måste få ligga och vila till sig litegrann innan vi kan röka fisken i låg temperatur. Detta så att sältan ska bli jämn och fördelad i hela fisken. Vi saltar alltså i stort sett enligt samma metod hos oss som många av er gör hemma – så gott som hemmagjort.

En gravad lax är en gravad lax – eller?

Att grava lax är en konst, du har säkert några i din bekantskapskrets som gör den godaste gravlaxen själv. Faktum är att vi gör på precis samma sätt som många gör hemma, fast vi använder naturligtvis inte plastpåsar i kylskåpet utan gör lite annorlunda. Principen är densamma som med saltningen av den kallrökta laxen som vi pratat om tidigare, fast en lite annan blandning av kryddor som innehåller både salt och socker. Inte heller här använder vi oss utav någon injektor utan applicerar kryddningen på fisken manuellt. Sedan får den ligga och dra i några dagar och vi vänder laxen dagligen (för hand, så klart), för att smakerna ska fördelas jämnt i produkten. De stora industrierna har givetvis maskiner för att både salta och vända laxen – men då missar man ju det underbara momentet att få titta på och kvalitetssäkra varje sida lax som sedermera ska nå våra konsumenter.

För oss är verkligen kvalitén det viktigaste och vi är superstolta över bde vårt arv och vårt hantverk. Vi hoppas verkligen att det ska smaka! För dig som vill finns massor med recept och inspiration om du klickar här. 

Tillsammans med våra vänner inom Förenade Matfabrikanterna erbjuder vi i år en svårslagen gåva till dina kunder, anställda och vänner. Våra egna favoriter tillsammans med massa annat ger oss en fantastisk matgåva som vi såklart vill tipsa lite extra om.

Det finns två varianter av låda, du kan läsa mer i PDF’en här (observera gärna att det är två sidor, så du inte missar något). I dokumentet står också hur du kan beställa lådorna. Godare julklappstips får man leta länge efter!

Uppdatering 2020-12-15: Jullådorna är nu slutsålda, kontakta oss om du vill att vi ska specialanpassa en låda för dig.